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I coltelli da cucina Global nascono a Niigata nel 1985 a cura Komin Yamada, il suo intento era quello di creare una linea realizzata con i miglior materiali possibili capace di essere apprezzata da professionisti e amanti della cucina.
Realizzati a mano nella fabbrica Yoshikin a Niigata hanno un design innovativo li rende sottili, bilanciati ed eleganti quasi come a richiamare la forma di un ferro chirurgico.
Il loro filo duraturo è dato dal CROMOVA 18 una super tempra dove la percentuale di Cromo è del 18%
ECCEZIONALE TAGLIENTE
Le due caratteristiche più innovative dei coltelli GLOBAL sono il filo e il modo in cui sono bilanciati. La caratteristica più importante di ogni coltello è il suo filo, e il filo GLOBAL è davvero la sua firma. La maggior parte dei coltelli GLOBAL sono affilati o molati su entrambi i lati della lama, proprio come i coltelli in stile occidentale.
Il filo di un coltello GLOBAL è così grande e prominente che è facilmente visibile ad occhio nudo e si estende per un quarto di pollice o più dalla punta del coltello. Spesso ci viene chiesto perché i coltelli GLOBAL rimangono affilati così a lungo senza affilarli.
Tutto ciò è dato dalla combinazione degli elementi cromo molibdeno e vanadio che portano alla nascita del CROMOVA 18 una super tempra dove la percentuale di Cromo è del 18% , ma fai anche riferimento ai diagrammi precedenti del bordo dritto rispetto al bordo smussato.
Il Global Trinciante o Gyuto è una delle lame più diffuse in Occidente , è la giusta scelta per il taglio di carne, pesce e verdura e rappresenta la versione europea di quello che in Giappone è conosciuto come Gyuto. Questo SET comprende anche un comodo affilatore GLOBAL perfetto per mantenere e ravvivare il filo comodamente ovunque ci si trova.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il Global GS-82 per pesce e sushi è una lama maggiormente diffusa in Europa, questa forma flessibile permette l' apertura e la filettatura di pesci di piccoli e medie dimensioni. Risulta molto più comoda per lavorazioni di precisione data la unta sottile e la capacità di potersi flettere. Viene usata anche per lavorazioni di carne.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il coltello Global da Salone è dotato di punta tonda e di una lama flessibile, viene usato principalmente per salmone, tonno e del tradizionale taglio del prosciutto a mano. Non bisogna usarlo però per la pulizia del grasso laterale, in quel caso è necessario un coltello di tipo francese.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il Global Yanagiba G11R è una delle lame più tradizionali in Giappone, è la giusta scelta per il taglio di sashimi e carpacci o per sfilettare pesci di piccole e grandi dimensioni. Ciò che lo differenza dai classici coltelli europei è la sua asimmetria data dall' affilatura riportata su di un solo lato.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il Trinciante o Gyuto Ondulato Global G22R è tra le lame più versatili in cucina capace di essere comodamente usato per carne pesce e verdure. La lama presenta un filo ondulato ed un' estremità a punta tanto.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il Global Chef o Gyuto è una delle lame più diffuse in Occidente , è la giusta scelta per il taglio di carne, pesce e verdura e rappresenta la versione europea di quello che in Giappone è conosciuto come Gyuto. Presenta un alveolatura sul dorso della lama che consente di staccare rapidamente il cibo dalla lama.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il Global Kiritsuke è una delle lame più tradizionali in Giappone , adatto non solo per verdure, carne e pesce di grandi dimensioni, ma ottimo anche per lavori dettagliati utilizzando la cosiddetta lama K-tip.
MANICO
Il manico in acciaio satinato è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
Il coltello Global Utility nasce in risposta alle esigenze di coloro che devono svolgere piccoli lavori soprattutto con carne vegetali e verdura. Vien ad oggi anche usato per l' apertura e pulizia di piccoli pesci.
MANICO
Il manico triangolare è un tutt' uno con la lama e presenta delle puntinature nere sul manico capaci di contraddistinguere questo coltello fra tutti. Viene spesso utilizzato da coloro che cercano un coltello sottile per mani dalle forme più piccole.
CONFEZIONE
Il coltello viene venduto all' interno di una scatola di cartone insieme ad una nota informativa sul prodotto.
